Medidas de Higiene y Prevención en Hostelería en la “Nueva Normalidad”

Como ya sabemos todos, desde el pasado 21 de junio entramos en lo que se ha denominado como “Nueva Normalidad” tras el estado de alarma que se prolongó cerca de 100 días.

En el sector de la hostelería, uno de los más afectados por la pandemia, se mantienen muchas de las medidas que se fueron exponiendo a lo largo de las fases que han ido atravesando cada una de las Comunidades Autonomás según el progreso del número de infectados y muertes en cada zona del país.

Por ello hoy queremos arrojar algo de luz sobre cuáles son las medidas que deben seguir los establecimientos de hostelería teniendo en cuenta por un lado el plan de limpieza y desinfección a seguir en el local, y por otro lado las medidas de higiene y prevención que deben tomar para prestar su servicio a sus clientes.

Respecto al plan de limpieza y desinfección del establecimiento debemos saber:

• El plan de limpieza y desinfección con el que cuenta el local debe ser reforzado.
• Poner especial atención en la limpieza y desinfección de las superficies de contacto frecuente tales como: áreas comunes, superficies y objetos.
• Antes de abrir cada día: limpieza con detergente y agua caliente en primer lugar, a continuación desinfección con lejía y agua fría a dosis 1:50 recién preparada o empleando un virucida autorizado en establecimientos alimentarios.
• La vajilla, cristalería y cubiertos deben ser lavados en lavavajillas a alta temperatura. Guardar posteriormente en un lugar cerrado.
• Ropa de trabajo: lavar a temperaturas entre 60º y 90º y evitar el uso compartido de equipos.
• Ventilación: los locales deberán ventilarse con mayor frecuencia varias veces al día, al menos 10 minutos.
• Baños: Reforzar la limpieza y desinfección para garantizar el máximo estado de salubridad e higiene. Además deberá garantizarse la disposición de jabón y toallas de un solo uso.

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Además cada establecimiento deberá ceñirse a unas medidas de higiene y prevención para poder prestar servicio a sus clientes de forma segura. Te comentamos los más importantes a continuación:

• Limpieza y desinfección del lugar completa, al menos 1 vez al día.
• Sillas y mesas: deberán desinfectarse entre cliente y cliente.
• Manteles y servilletas de un solo uso. Sino fuera posible uso de salvamanteles entre servicios y lavado mecánico a Tª superior a 60º de la mantelería de tela.
• Dispensadores de gel hidroalcohólico o desinfectantes virucidas en la entrada del local y de los baños.
• No usar cartas o menús de uso común. Sustituir por opciones electrónicas, pizarras y carteles.
• No usar productos de autoservicio (sal, aceiteras, palillos, servilleteros…): sustituir por monodosis desechables
• Itinerario en el interior del local para evitar aglomeraciones.
• Uso de mascarilla por el personal en caso de no poder garantizar la distancia de 2m de seguridad.
• Fomentar pago con tarjeta. Desinfección del datáfono tras cada uso.
• Papeleras a disposición de los clientes para poder depositar pañuelos o materiales desechables. Limpiarlas al menos una vez al día.

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